Изначально лакомство было изобретено как способ хранения яблок, коих в Коломне было великое множество. В роли консерванта за отсутствием сахара выступал мед. Первая фабрика пастилы открылась в 1713 году, хотя история пастилы берет свое начало гораздо раньше. Но нам демонстрируют только подтвержденные факты. И историческое же оборудование.

Сначала пастилу делали кустарным образом, в Коломне она известна уже с 17-18 веков. Яблоки в пастилу идут кислые, так больше пюре получается. Остальные ингредиенты - сахар и белок. Могут быть добавки: мед, фрукты, ягоды, орехи, специи. И всё! Никакого масла, муки, консервантов - ДО СИХ ПОР! Это вообще самая натуральная сладость, а не просто историческая. Яблоки пекут, растирают пюре, взбивают с сахаром и яичными белками и осторожно постилают на формы с вощеной бумагой. Потом пастилу ставят на просушку в остывающую печь. Процесс не очень сложный, потому многие дома делали.

Кто не был в Коломенской Музейной фабрике пастилы ,очень советую.
Не пожалеете.

Поразило меня отношение к посетителям на музейной фабрике. Казалось бы, это музей, ценные предметы, исторические вещи. Обычно с таких вещей пылинки сдувают и только из-за веревочки подпускают к ним. А тут посетителей встречают как дорогих гостей. Никаких веревочек и ограничений, а в этом кабинете например не только Илье в колокольчик дали позвонить, но и меня на диванчик усаживали. А он ведь реально очень старый!

прекрасно абсолютно все - бережное отношение к традициям, хранение экспоната, отличная актерская игра и яркие самобытные костюмы.

На фабрике работают потрясающие увлеченные люди. Это то, ради чего я, не зная усталости, хожу и езжу по всяким экскурсиям, выставкам и прочим мероприятиям. Провести день рядом с такими людьми - необыкновенное удовольствие.